Ricette facili e gustose di cucina italiana

Torta di cicoria e ricotta

Preparazione 20 minuti
Cottura 55 minuti
Cucina Facile

Ingredienti per 6 persone
Pasta brisée già stesa 400 g
Cicoria 250 g
Carote 250 g
Cipolline 200 g
Ricotta 200 g
3 uova
Grana grattugiato 40 g
Burro 40 g
Farina 20 g
Olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
Sale e pepe

Preparazione
Pulite la cicoria e tagliatela a striscioline. Raschiate e affettate le carote. Scottate le verdure, separatamente in acqua bollente salata. Scolatele bene e fatele asciugare su carta assorbente.
Rosolate le carote in 20 g di burro e l’olio, unite le cipolline sbucciate, cuocetele per 5 minuti, poi aggiungete la cicoria. Salate, pepate, coprite e cuocete per 10 minuti.
Ricavate dalla pasta brisée 2 dischi, uno un po’ più grande dell’altro. Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm a cerniera e foderatelo con il disco di pasta più grande.
Sbattete le uova e incorporatevi la ricotta e il grana. Amalgamate il composto alle verdure e rovesciate il tutto sulla pasta. Coprite con il disco rimasto e praticate al centro un foro per fare fuorisuscire il vapore. Ripiegate la pasta in eccesso verso l’interno, formando un cordoncino bene sigillato, e con gli eventuali avanzi di pasta decorate la superficie.
Mettete nel forno già caldo a 190°C e cuocete per circa 35 minuti.

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